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Victor Gloger, chef - cultura sefaradí

Cultura sefaradí: entrevista con el chef Victor Gloger

Una parte vital de toda cultura es su gastronomía. La cultura sefaradí no es la excepción. Para conocer un poco más sobre ese tema, una buena alternativa es acudir a los expertos. Por ejemplo, Víctor Gloger, chef israelí de renombre internacional.

En la entrevista que sigue, Gloger habla de la cocina sefardí, sus técnicas e ingredientes. Lo bueno empieza en el minuto 4.

“Su lema es que la cocina es satisfacción personal al más alto nivel, y que la creatividad y la calidad en la cocina se logran por descubrimiento más que por invención, y por conexión más que por apariencia”, dice el sitio del restaurante Chloelys de Tel Aviv, en el que Gloger cocina.

cultura sefaradí: música judeoespañola (fuente: Sefarad Records)

Cultura sefaradí: canciones tradicionales judeoespañolas

Un enlace que les puede interesar: en esta página, el músico Gerard Edery ha reunido la letra de un centenar de canciones tradicionales judeoespañolas, como parte de su “Ladino Project”. Éste se ha dedicado durante más de veinte años a recopilar manuscritos, cancioneros y partituras del repertorio sefaradí para ponerlos al alcance del público. (Los discos que Edery ha producido con su compañía, Sefarad Records, pueden conseguirse en Amazon y en iTunes).

“Mi propósito es ofrecer todas las letras en su idioma ladino original y mis propias traducciones [al inglés], absolutamente gratis, en un solo lugar en internet”, escribe Edery.