CDIJUMUna parte vital de toda cultura es su gastronomía. La cultura sefaradí no es la excepción. Para conocer un poco más sobre ese tema, una buena alternativa es acudir a los expertos. Por ejemplo, Víctor Gloger, chef israelí de renombre internacional.
En la entrevista que sigue, Gloger habla de la cocina sefardí, sus técnicas e ingredientes. Lo bueno empieza en el minuto 4.
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“Su lema es que la cocina es satisfacción personal al más alto nivel, y que la creatividad y la calidad en la cocina se logran por descubrimiento más que por invención, y por conexión más que por apariencia”, dice el sitio del restaurante Chloelys de Tel Aviv, en el que Gloger cocina.
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