Cultura sefaradí: entrevista con el chef Victor Gloger

Una parte vital de toda cultura es su gastronomía. La cultura sefaradí no es la excepción. Para conocer un poco más sobre ese tema, una buena alternativa es acudir a los expertos. Por ejemplo, Víctor Gloger, chef israelí de renombre internacional.

En la entrevista que sigue, Gloger habla de la cocina sefardí, sus técnicas e ingredientes. Lo bueno empieza en el minuto 4.

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“Su lema es que la cocina es satisfacción personal al más alto nivel, y que la creatividad y la calidad en la cocina se logran por descubrimiento más que por invención, y por conexión más que por apariencia”, dice el sitio del restaurante Chloelys de Tel Aviv, en el que Gloger cocina.

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